..a murci...

Folyamatosan zajlik a szüret. A hírek innen is onnan is eléggé elszomorítóak, mint a mennyiség, mint pedig a mustfok tekintetében. Savak vonatkozásában viszont nem lehet szó panaszra, mint ahogy zamatok ízek tekintetében sem, s ez jó.

            A mustok forrásnak indultak és fergeteges murci kóstolási ingert váltanak ki az emberből. Ebben az időszakban mikor a must átalakul új borrá - 1-4 hét forrási időtől függően – szinte napról napra változik ez a jellegzetes ízű, alkohollal ilyenkor már bőven telített ital, vagy is a murci. Gyuri barátom szerint ilyenkor minden egyes nap kóstolni kell, „ne hogy baja legyen” JJ! De tényleg higgyék el, minden egyes nap mindig más az íze zamata, ahogy átalakul.

            Sokan nem szeretik. Ifjúkoromban én sem szerettem. Aztán hazaköltöztünk a párom szülőfalujába, új barátokra leltem és átalakult a bor iránti kapcsolatom. Megszerettették velem a murcit (is). Csoda egy ital ez, higgyék el nekem. Ahogy édeskés mustból átalakul újborrá, az valami fantasztikus. Szépen lassan előjönnek az ízek, zamatok, aromák. Ilyenkor érezni talán a legjobban a friss gyümölcs ízét, az italban. Egyszerűen csodás. Az illatosabb, fehér fajtákban, mint az Irsai Olivér, Cserszegi Fűszeres, Sauvignon Blanc, kiemelkedőek e tulajdonságok. Hála a jó istennek, idén mindegyikből lesz, ha nem is olyan sok.

Várjuk a Cabernet Sauvignon és Otelló szüretet, mert e két bor házasításából, többnyire elementáris karakterű vörösbor lesz majd. A murciról nem is beszélveJ

Önök, szeretik a murcit?

            

…lehangoló szüret….

   Katasztrófa. Nagyjából ennyivel jellemezhető a mostani első szüret. Fehér borszőlőt szüreteltünk a barátomnál. Isteni finom minden évben a Vegyes Fehér bora. Van benne Zenit 70%-ban, Zalagyöngye 20%-ban, és még egy kevés  Mézes fehér, Sárga muskotály. A helyi, falusi borversenyen általában aranyérmes szokott lenni a bora. Az én drága cimborám, mindig lelki ismeretesen oda figyel a zöldmunkára, a permetezésre, de idén az időjárás nagyon, de nagyon kibabrált vele és az összes helyi termelővel. Van akinek 80 %-os a szőlő kár. A betegségek szinte „megfoghatatlanok” voltak, az állandó esőzés, a jégesők, a nyáron szinte állandó párás hajnalok „odavágtak” a szőlőnek.

   Tudtuk, hogy kevés lesz, tudtuk, hogy a cukor fok sem lesz jó, de erre mi sem számítottunk.

A mennyiség nála olyan 60%-os a megszokottnak. A máskor szinte mindig 20-22 mustfokos szőlő most 16,8 fokos lett. Ami elkeserítő, hogy a szőlőt nem lehetett rajta hagyni, mert a fürtökön látszott, hogy még pár nap és oda lesz az is ami megmaradt.

   Nem ragozom, nem volt jó hangulatunk a szürettől. 
A Vörös még fent van, az Otelló még, úgy ahogy tarja magát (mennyiség itt is a fele lesz), de a Cabernet Sauvignon-on már látszik, hogy nagyon „erőlködik”. Meglátjuk..

Mi lesz ebből…

            Az elmúlt két napban nem volt időm lenézni a kertbe, mert a barátoknak segítettem a szüreti előkészületekbe. Borfejtés, szüretelő eszközök, hordók mosása, stb, mindenki előtt ismert dolgok ezek. Ma reggel leugrottam a kertbe és rettenetesen elszontyolodtam. Basszus, a még tőkén lévő összes paradicsom fele, vagy szétrepedt, vagy megtámadta a penész (Paradicsomvész). Mindezt két nap alatt. Úgy hogy fogtam magam és „ami még menthető az menthető” alapon, leszedtem mindent, paprikát, paradicsomot.

            Sajnos a kápiák is zölden jöttek le. Ez van, ha rajta hagyom, 2-3 nap múlva búghattam volna, így meg jó lesz savanyúságnak. A lényeg hogy ezek vegyszermentes friss ízek megmaradjanak némileg télre is. Ez sajnos benne van a pakliban, ha az ember nem permetezi szét a konyhakertet, akkor hamarabb jön a betegség. A csalán lé és a fahamu sem tud megmenteni mindent.

..Bisztró Építés - 2.race...

             Sajnos megállt az el sem indult projekt. Egyszerűen képtelenség normális hitelhez vagy támogatáshoz jutni. Olyan feltételeknek kell megfelelni, melyek kivitelezhetetlenek! Pedig a hely nagyon jó helyen van, félő hogy más ki veszi előttem. De ilyen körülmények között egyelőre botorság lenne belevágni hiszen a projekt 60-65%százalékának van meg saját fedezete ....sajnos nem az egész. Elkeserítő.....
            Mérgemben sütöttem kiflit, ez lett belőle.

A Bisztróban ilyet szeretnék majd adni a házi tej mellé reggelire!

...kenyérsütés....

Kenyeret sütni, csodálatos dolog, ...felemelő!
A Világ legegyszerűbb dolga, .......s még is sokan azt gondolják, nekem úgy sem megy!?
Miért ne menne.

- 3 csésze liszt ( 3 * 2,5 dl BL 80-as Liszt ( ha nincs, ..BL 55-ös is lehet, de akkor kell bele 1 kávés kanál sikér is...ez van!)
- 1 csésze langyos víz (2,5 dl)
- Fél deci tej (0,5 dl langyii legyen ez is)
- 1 csipet cukor ( a hüvelyk és mutató ujjaddal bele csípsz a cukortartóba és ezt teszed a tejbe)
- 3 kávés kanál só
- 2 dkg élesztő
...és ennyi. Na szóval....

1.,A Lisztbe bele teszed a sót, ( a sikért ha kell). Elkevered a tálban egy evőkanállal úgy, hogy csak a fehér lisztet lásd. Tedd félre.
2.,A langyos tejet öntsd egy fél literes pohárba, tedd bele a cukrot, és tedd bele az élesztőt. Kavargasd addig amíg egyneművé válik a három anyag. Ha ügyes vagy, akkor 5-15 percen belül felfut, felhabzik,stb! Ha nem vagy ügyes....akkor is felfut:-)
3., Öntsd rá a lisztre.
4., Van az NDK-s robot géped. Vedd elő( Ne szégyeld :-)))...nekem is az van) és azzal keverd el addig amíg az anyagok egyneművé válnak. Ha kell akkor még kézzel is gyúrd át ( kelleni fog , hidd el).
5., Hagyd az edénybe, takard le egy konyharuhával. Szobahőmérsékleten keleszd meg, legalább 3 órán keresztül.
6., Utána finoman hajtogasd át a tálban amiben kelesztődött, kétszer háromszor is. Aztán megint hagyd egy órán át kelni.
7., Édesanyámtól örököltem 2 darab Jénai tálat, 28 cm átmérőjűek és 8-10 cm magasak. Ezeket ki kenem olíva olajjal. Napraforgó olaj nem jó, mert valamiért nekem beleég a tálba és alig lehet kiszedni a kenyeret.Az olívával nincs ilyen probléma
8., A tésztát bele teszed a Jénaiba és rá fordítod a másik tálat. Ebben is hagyd egy fél órát pihenni szobahőmérsékleten.
9., A Sütőt melegítsd fel 250 C-fokra, s tedd bele a jénait! Hagyd így lefedve a tésztát 30 percig sülni.
10., 30 perc után vedd le a felső jénait, és hagyd további 32 percig sülni 220 C-fokon. Hagy piruljon meg rendesen az a kenyér! Ha minden ok, akkor ilyen lesz: