„Tejszínes Gorgonzolás Penne”

Szeretem a tésztaételeket. Egyszerű és ezerféleképpen variálható finomságokat lehet belőlük/velük készíteni. Olaszországban járva szinte mindig feltankolunk klf. száraztésztákból. Hihetetlenül olcsó és kiváló minőségű – „nevenincs”- tésztákból szoktunk betankolni. Így legutóbb sikerült, penne, fussili, spagetti, tagliatelle válogatottból 15 kg-ot hazahozni. Most gondolom, szörnyülködnek, de hát kérem tésztát tésztával….

Az egyik, megunhatatlan kedvencem a „Tejszínes Gorgonzolás Penne”, amit én így készítek:

Hozzávalók 2 személyre:

-         24 dkg Penne tészta

-         10 dkg Gorgonzola Dolce

-         10 dkg Házi füstölt sonka szelet

-           4 dl jó minőségű tejszín

-           4 gerezd fokhagyma

-         ½  fej Lilahagyma

-          1 tk. száraz morzsolt oregánó

-          1 tk. száraz morzsolt bazsalikom

-          8 csavarásnyi (J)frissen őrölt bors

-         1 evőkanál Oliva olaj

-         ½  evőkanálnyi vaj

-         ½  tk só.

A hagymát és a fokhagymát összeaprítom apró kockára. A sonkát szintén felkockázom! Az Oliva olajat és a vajat egy wok-ban felhevítem és hagymát, fokhagymát, sonkát egyszerre beleteszem és óvatosan ledinsztelem. Amikor a sonka zsíros része üvegesre pirul akkor a wok-ot lehúzom a tűzhelyről és hozzáadom a az oregánót és a bazsalikomot elkeverem alaposan majd visszateszem a tűzhelyre.

Lényeges hogy a száraz fűszerek ne égjenek meg csak adják ki magukból az illó olajokat, zamatokat. Így amikor visszateszem, szinte abban a pillanatban már öntöm is rá a tejszínt és forrásig hevítem. Majd amikor felforrt beleteszem a gorgonzola sajtot és lassú tűzön addig melegítem amíg a sajt teljesen el nem olvad a tejszínben. Jó étvágyat kívánok hozzá. Ha tehetik, igyanak meg egy pohár, finom száraz Olaszrizling bort, mellé. 
( A képért elnézést kérek de még mindig csak telefonos fényképezési lehetőségem van csak)